Le Galline
Le galline di questa razza, di origine livornesi, diversamente da quelle che si trovano più comunemenente in commercio, quelle padovane, si caratterizzano per un guscio bianco e un tuorlo molto giallo. Le uova padovane invece sono di pezzatura inferiore rispetto alle livornesi ed hanno un guscio di un colore tendente al marrone e un tuorlo meno colorato.
Le Uova Bianche
La Differenza Uova Scure e Bianche è soprattutto per il basso contenuto di colesterolo presente nel tuorlo.
Inoltre secondo i pareri di pollicoltori e gli estimatori come gli chef e i gourmet queste uova hanno una “struttura proteica fuori dal comune”. Il tuorlo si presenta particolarmente piu’ grande e cremoso dal gusto decisamente piu’ denso e corposo attribuibile alle qualità delle proteine, al contenuto superiore di grassi e inferiore di acqua pertanto in grado di incorporare una quantità tale di aria tre volte superiore facendo la felicità di tutta l’alta ristorazione italiana.
Queste caratteristiche sono ideali per il confezionamento della crema in pasticceria o della pasta all’uovo in quanto proprio per il tuorlo darà a quei prodotti una coloritura gialla più intensa.
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Confezione da 6 Uova
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[/span6][span6]Uova Grandi L Categoria A
Peso: 63/73g[/span6][/row]
Confezione da 6 Uova
[row][span6][/span6][span6]Uova Medie M Categoria A
Peso: 53/63g[/span6][/row]
Confezione da 6 Uova
[row][span6][/span6][span6]Uova Extra Grandi XL Categoria A
Peso: >73g[/span6][/row]
Confezione da 10 Uova
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[/span6][span6]Uova Grandi L Categoria A
Peso: 63/73g[/span6][/row]
Confezione da 10 Uova
[row][span6][/span6][span6]Uova Medie M Categoria A
Peso: 53/63g[/span6][/row]
Confezione da 10 Uova
[row][span6][/span6][span6]Uova Extra Grandi XL Categoria A
Peso: >73g[/span6][/row]
Confezione da 20 Uova
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[/span6][span6]Uova Grandi L Categoria A
Peso: 63/73g[/span6][/row]
Confezione da 20 Uova
[row][span6][/span6][span6]Uova Medie M Categoria A
Peso: 53/63g[/span6][/row]
Confezione da 20 Uova
[row][span6][/span6][span6]Uova Extra Grandi XL Categoria A
Peso: >73g[/span6][/row]
Confezione da 30 Uova
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[/span6][span6]Uova Grandi L Categoria A
Peso: 63/73g[/span6][/row]
Confezione da 30 Uova
[row][span6][/span6][span6]Uova Medie M Categoria A
Peso: 53/63g[/span6][/row]
Confezione da 30 Uova
[row][span6][/span6][span6]Uova Extra Grandi XL Categoria A
Peso: >73g[/span6][/row]